ENEM, perguntado por alycegomes16, 6 meses atrás

quais os fatores que aceleram o aumento da acidez fo óleo?

Soluções para a tarefa

Respondido por karenroberta19

Resposta:

nos óleos durante a fritura, alguns têm maior influência: a) o efeito da temperatura: em temperaturas superio- res a 200°C há decomposição máxima dos óleos; b) aquecimento intermitente: onde a formação de pe- róxidos durante o aquecimento e sua decomposição durante o ciclo de resfriamento, produzem muitos radicais ...

Explicação:

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