Saúde, perguntado por cevaldoalves, 1 ano atrás

quais os fatores antinutricionais dos alimentos?

Soluções para a tarefa

Respondido por nethynho1

Estes são substâncias que se encontram no alimento e interferem negativamente na absorção de vitaminas e minerais, reduzindo seu valor nutricional ex dessas substancias são:

-Taninos: prejudicam a absorção do ferro e digestibilidade das proteínas;

-Nitritos e Nitratos: produzem efeitos tóxicos que levam ao câncer;

-Fibras: seu excesso, pode reduzir a absorção de vitaminas lipossolúveis, minerais e caratenoides.

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