Quais os dois fatores que promovem a desnaturacao das proteínas?
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o primeiro é a alta temperatura e o segundo é o nível alto de ph. espero ter ajudado✌
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Altas temperaturas : Existem bactérias termofilicas e arqueobacterias,que produzem proteínas altamente resistentes a elevadas temperaturas.Mas de forma geral,proteínas nao suportam uma grande variação de temperatura no meio em que estão vivas.
PH : PHs extremos podem alterar a carga,levando ao rompimento das ligações de hidrogênio e consequentemente a mudança estrutural da proteína.Cada proteína trabalha em um PH específico.
Exemplo : a pepsina é uma proteína que tem função de enzimas.Sua atividade é ótima em PH2,no estômago,catalisando a reação de hidrólise das moléculas de proteínas ingeridas na alimentação.
PH : PHs extremos podem alterar a carga,levando ao rompimento das ligações de hidrogênio e consequentemente a mudança estrutural da proteína.Cada proteína trabalha em um PH específico.
Exemplo : a pepsina é uma proteína que tem função de enzimas.Sua atividade é ótima em PH2,no estômago,catalisando a reação de hidrólise das moléculas de proteínas ingeridas na alimentação.
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