QUAIS OS CUIDADOS ESSENCIAIS PARA EVITAR A CONTAMINAÇÃO POR BACTÉRIAS NO MANUSEIO E CONSUMO DE ALIMENTOS?
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Resposta:
Explicação:
Primeiro vamos entender o que é uma bactéria.
Nos temos 5 reinos :
Monera , Protista, Fungi, Plantae e Animalia.
As bactérias fazem parte do reino Monera, logo vão possuir características especiais: São seres autotróficos ou heterotróficos . Procariontes , ou seja, material genético disperso no hialoplasma. Unicelulares. Tendo como estrutura 1 Dna circular no cromossomo, plasmídeos, mesossomo, ribossomos e parede celular.
Agora que sabemos o que é uma bactéria, vamos ás doenças...
Segue uma lista de doenças causadas por bactérias e relacionadas com a transmissão no manuseio e consumo de alimentos.Chamamos de transmissão Oro-fecal.
Cólera
Febre tifóide
Disenteria..
Cada uma dessas doenças requer um cuidado na manutenção..
Por exemplo.. A febre tifóide é causada pela bactéria Salmonella typhi. Essa bactéria pode estar presente em alimentos e na água. Quando você ingere alimentos crus, como ostras .. verduras.. se não houver uma higienização correta desses você... ao se alimentar,você ingere a bactéria, que passa da sua via digestiva para outros órgãos... E caso o local onde reside não tiver saneamento básico, essa bactéria permanece a céu aberto.. Podendo contaminar a água .. E alimentos...
Agora para lavar seus alimentos segue algumas dicas:
A higienização dos alimentos crus antes do consumo é fundamental para evitar a contaminação por bactérias, por exemplo. “Essa higienização pode ser feita lavando ou colocando os alimentos de molho em uma solução que contenha cloro por cerca de 15 minutos”, afirma o gastroenterologista Fabio Luiz Maximiano.
Colocar em solução de hipoclorito de sódio
Segundo o clínico geral Paulo Olzon e professor da Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP). Um dos usos mais comuns do hipoclorito de sódio é para a higienização de frutas, verduras e legumes antes do consumo. Para este fim deve-se utilizar uma colher de sopa do produto na concentração de 2,0% ou 2,5% - ou duas colheres de hipoclorito na concentração de 1% - para cada litro de água. Os alimentos devem ficar imersos nesta solução por dez minutos e depois serem enxaguados com água filtrada.
Beijos, JMM