quais lipídios são mais abundantes no azeite de de dendê, os saturados ou insaturados?Justifique sua resposta.
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Resposta:
No óleo de dendê os lipídeos mais abundantes são os insaturados. As gorduras insaturadas, assim como as saturadas, recebem seu nome a partir de sua estrutura química.
Explicação:
O azeite de dendê contém proporções iguais de ácidos graxos saturados (palmítico 44% e esteárico 4%) e não saturados (oleico 40% e linoleico 10%). É uma fonte natural de vitamina E, tocoferóis e tocotrienóis que atuam como antioxidantes. É rico também em betacaroteno, fonte importante de vitamina A.
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Óleo de dendê é formado por ácidos graxos insaturados e saturados, os principais são o palmítico, o oleico, o esteárico e linoleico, eles são importantes e agem com antioxidantes, além disso, são precursores da vitamina A.
O óleo de dendê é saudável para usar em frituras?
Não, nas frituras toda a estrutura dos ácidos graxos muda e é geradas substâncias inflamatórias, então os efeitos positivos do óleo se tornam negativos, além de ser um alimento altamente calórico, o ideal é consumir esse óleo cru em saladas.
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