Quais foram os dois grandes impérios que auxiliaram na expansão da viniviticultura na antiguidade?
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A domesticação da videira está relacionada à descoberta do vinho. Entretanto, ainda existem dúvidas sobre os locais e períodos do início da domesticação e se diferentes eventos independentes de domesticação ocorreram (This et al., 2006). Durante o processo de domesticação, a biologia das plantas passou por mudanças drásticas para alcançar maior conteúdo de açúcar nos frutos, assegurando uma melhor fermentação, bem como, produções maiores e mais regulares. As mudanças no tamanho e forma de bagas e cachos e de plantas dióicas a hermafroditas foram cruciais para a evolução até os tipos cultivados (This et al., 2006).Segundo McGovern (2003), as primeiras evidências de elaboração de vinhos foram encontradas no Irã cerca de 7000 à 7400 a.C. Sementes de videiras domesticadas foram encontradas na Geórgia e Turquia e datam de cerca de 8000 anos. A partir desses sítios de domesticação inicial, se estendeu para regiões adjacentes como Egito e Mesopotâmia, registros arqueológicos e fosséis remontam a existência de viticultura e elaboração de vinhos no Egito durante o período Neolítico, cerca de 5000 à 6000 anos (Reisch & Pratt, 1996). A existência de comunidades permanentes não nômades fornecia uma base estável que permitiu a criação de técnicas de processamento e a obtenção de alimentos que são consumidos até os dias atuais, como o pão, a cerveja, o vinho e o beneficiamento de cereais. A criação dos vasos de cerâmica foi um fato marcante no desenvolvimento da elaboração de vinhos, pois permitiu o armazenamento dos mesmos. A religião desempenhou um papel importante no estabelecimento e disseminação da vitivinicultura antiga, pois, para os egípcios, o vinho estava associado ao Deus Osíris; para os gregos, ao Deus Dionísio; para os romanos, ao Deus Baco e para os babilônios, à Deusa Siduri (McGovern,2010.2003).