Question

quais eram as etapas da produção de açúcar ?

Answer 1



5 etapas do processo de produção do açúcar

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Por:Equipe de Redação
Desvendando a produção

24
Aug 2017

A história do Brasil e a história do açúcar se cruzam desde o século XVII. Os famosos engenhos e a exploração de mão de obra escrava na época marcaram o início da alta produção do produto. Hoje em dia, com uso da tecnologia e evolução do mercado no país, muitas fábricas já se especializaram na otimização deste processo. Por exemplo, prezando pelo aproveitamento de toda a matéria prima.
Muito se engana quem pensa que a cana de açúcar só serve para o doce açúcar, ela é utilizada como combustível, o etanol e as famosas bebidas de Minas Gerais – cachaças – e também de muitas outras. Mas, como funciona este processo? Basicamente, a produção de açúcar em si, é dividida em 5 etapas:

Formação do caldo – após a moer a cana, surge o caldo e dele são retiradas todas as impurezas solúveis e insolúveis, por exemplo: a areia, argila e outros. Esta etapa envolve o aquecimento, tratamento químico, decantação e peneiramento.

Evaporação – em seguida, o caldo de cana fica praticamente transparente, levemente amarelado. Nele tem água, sais minerais e açúcares. Esta água precisa ser evaporada para transformá-lo em um xarope concentrado, com aproximadamente 65° brix (% de sólidos solúveis).

Cozimento – neste momento é realizado um novo aquecimento para a cristalização e recuperação de 80% a 85% da sacarose que estão no xarope que vira uma massa e é centrifugada para ficar homogênea.

Centrífuga –  com água e vapor, o açúcar é centrifugado para que seja separado do mel – subproduto que resultará na fabricação do etanol.

Secagem –  a tecnologia já criou várias máquinas preparadas para secar a massa e transformar o açúcar conforme conhecemos hoje. O tradicional açúcar branco ao final deste processo é ensacado e armazenado em estoque para venda.

Answer 2

Após plantar e colher, a cana era levada até a moenda, onde a cana era moída. O caldo escorria por calhas até um grande recipiente, este era levado até a casa das caldeiras. Na casa das caldeiras, o caldo era cozido em grandes tachos, para retirar as impurezas. O melado grosso formado era colocado em formas de barro, estes tendo um orifício no fundo. Após todo esse processo, o melado era levado para a casa de purgar,onde até o melado se cristalizar, o furo das formas permanecia fechado. Após o açúcar se formar, o orifício era aberto. Depois, o açúcar era cuidadosamente retirado das formas de barro, para ser vendido