quais comidas comem as crianças da arabia saudita?
Soluções para a tarefa
Kibe
Talvez seja o mais conhecido prato árabe no Brasil. Na receita original, pode ser frito ou assado e é feito com triguilho (trigo de quibe), carne de boi e cebola. O toque especial é a hortelã e é servido com fatias de limão para temperar.
Esfiha
É também muito famosa por aqui, podendo ser aberta ou fechada e de diversos sabores. A mais comum é a de carne, temperada com tomate, cebola e tahine (molho de gergelim).
Charutinho
Carne muito bem temperada e arroz envoltos por repolho ou folha de uva e molho. A carne pode ser de boi, de porco ou de carneiro (muito utilizada pelos árabes, mas não tanto por nós).
Tabule
Uma saladinha fria com triguilho, tomate, pepino, salsa, hortelã e outros temperinhos como suco de limão e pimenta.
Babaganuche (ou Baba Ganoush)
Como um patê feito de berinjela assada, tahine e suco de limão. É servida como aperitivo com pão sírio, mas também como salada.
Chancliche
É o queijo árabe, feito com leite de vaca ou ovelha. Se assemelha à ricota e é consumido com za’atar, um preparado de ervas.
Homus
Como o Babaganuche, é uma pastinha consumida com pão. A base dela é grão-de-bico cozido e amassado misturado com azeite, suco de limão, tahine, sal e alho.
Arroz Sírio
Para acompanhar as carnes nos pratos, é usado o arroz sírio. Ele é feito só com manteiga, sal e cozido com pedacinhos de macarrão bem fininho (cabelo-de-anjo).
Mhamara (ou Muhammara)
É uma pasta de pimentão com nozes. Também consumida com pão sírio, tem o sabor marcante do pimentão.
Ninho
Para a sobremesa, o ninho de nozes ou amêndoas é uma famosa receita típica. Um ninho feito de macarrão kneefe (um tipo de macarrão bem fininho) é recheado de creme de nozes, nozes amolecidas, amêndoas ou mesmo com geleia de damasco (uma fruta bastante consumida pelos árabes).
As tâmaras, por exemplo, servidas com roux (“haysa al-tumreya”), ou recheadas com amêndoas, o fatir (pão folha de cevada torrada) e outros tipos de pão, geralmente de farinha de trigo, como o kimaje, as favas, os iogurtes e hawayij (uma mistura de condimentos) são constantes da cozinha saudita.
O arroz também é popular e o prato nacional da Arábia Saudita é o kabsa, uma espécie de pilaf, muitas vezes cozinhado com galinha. Os sauditas estão entre os maiores consumidores de galinha, com uma média de cerca de 40 kg por pessoa, por ano. O carneiro também é uma carne bastante consumida, principalmente em festas, ou para obsequiar hóspedes importantes; a Arábia Saudita é, por essa razão, um dos maiores importadores de carneiro, uma vez que a maior parte da população vive nas cidades e os beduínos que ainda vivem da forma tradicional, como pastores, não conseguem abastecer toda a sociedade.
O leite, de camela, ovelha ou cabra, foi sempre um ingrediente principal da dieta dos beduínos, principalmente na forma de iogurte ou queijo (uma vez que o leite fresco não se conserva muito tempo). O iogurte é comido simples, em molhos (por exemplo, misturado com pepino, na salatat khiar ma'a laban), ou transformado numa bebida chamada lassi, ou a “laban” (palavra árabe que significa leite), que se prepara misturando iogurte, água e gelo.
Para além do chá, que é tomado bastante doce em todas as ocasiões possíveis, o café (“qahwa”) também é uma “instituição”. Primeiro, é uma ofensa recusar um café que é oferecido; por outro lado, é boa educação aceitar um número ímpar de chávenas (pequenas). A preparação do café pode envolver quatro cafeteiras separadas, para os diferentes condimentos que se podem juntar. Na primeira, ferve-se em água o café moído, tira-se do fogo e deixa-se assentar as borras; na segunda, coloca-se o cardamomo, deita-se o café filtrado, junta-se açafrão, faz-se ferver novamente e serve-se.