Question

Quais as vantagens e desvantagens da ação das enzimas nos alimentos​

Answer 1

Resposta:

As enzimas agem sob condições mais ou menos moderadas, o que as tornam catalisadores ideais para utilização na tecnologia de alimentos, em que o fabricante pretenda modificar seletivamente matérias-primas alimentícias, sem destruir os nutrientes essenciais.

Explicação:

espero ter ajudado