Question

Quais as vantagens da estimulação elétrica anteriormente ao abate de um bovino?

Answer 1

Resposta:

Nesse sentido, a utilização da estimulação elétrica em carcaças, a fim de evitar o encurtamento das fibras pelo frio possibilitou o uso da desossa pré-rigor minimizando ou evitando-se o endurecimento da carne. Com o objetivo de reduzir a variabilidade na qualidade gustativa da carne, White et al.

Answer 2

Resposta:

Nesse sentido, a utilização da estimulação elétrica em carcaças, a fim de evitar o encurtamento das fibras pelo frio possibilitou o uso da desossa pré-rigor minimizando ou evitando-se o endurecimento da carne. Com o objetivo de reduzir a variabilidade na qualidade gustativa da carne, White et al.