Question

quais as propriedades permitem diferenciar uma substância pura de uma mistura?

Answer 1

Então, a substância pura não está misturada com outras substâncias, já a mistura possui duas ou mais substâncias adicionadas nela, por exemplo, em uma solução com uma mistura homogênea. 
Uma critério para identificar substância pura e mistura por exemplo, é a densidade, vamos supor uma solução de água e cloreto de sódio o sal de cozinha, essa solução visualmente não dá para identificar se é uma mistura ou uma substância pura, uma forma seria a densidade, olhando a solução, não dá para identificar, agora pela densidade sim. Medir a densidade de uma forma que não se identificaria nem como a água e nem com o sal a substância em questão.
Contudo, dá para identificar uma mistura ou substância pura em alguns casos visualmente, como por exemplo a mistura de água com o óleo, por causa da densidade, os líquidos ficam separados e visualmente dá para identificar quem é o óleo e a água.