Question

quais as principais características das proteínas quaternárias?

Answer 1

proteínas quartenárias, que formam grandes enovelados. Uma proteína só pode ser classificada como quartenária se apresentar duas ou mais cadeias polipeptídicas.

Uma característica importante das proteínas é sua capacidade de desnaturação. Ao serem submetidas, por exemplo, ao calor excessivo, agitação, radiação e pH extremo, observarmos que as estruturas secundárias e terciárias desses compostos orgânicos alteram-se de maneira irreversível, o que causa a perda de suas propriedades. É por isso que, ao cozinhar alguns alimentos, perdemos muito do seu poder nutricional

Answer 2

no geral eu não sei, mas por exemplo a hemoglobina é uma proteina quartenaria. Alem disso, possui forma globular (devido ás interações hidrofobicas). Ela tem a funcão de transportar O2 em seus grupos alostéricos (grupo Heme). As proteinas quartenarias são mais estáveis (deduzo)!