Quais as fontes, as funções biológicas e a doença provocada pela carência de vitamina “C”?
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Resposta:
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A deficiência de vitamina C está relacionada com o desenvolvimento de escorbuto. Essa doença apresenta como principais sintomas: manifestações hemorrágicas, gengivas doloridas, dentes frouxos, inchaço nas articulações, fadiga, alterações na pele, e aumento de infecções. Casos mais graves podem ser responsáveis pela morte do indivíduo.
Apesar de existirem relatos da doença de 1515 a.C., a relação entre a falta de vitamina C e o desenvolvimento do escorbuto só começou a ser feita no século XVIII, quando muitos marinheiros morreram a bordo de longas viagens marítimas.
James Lind, um médico escocês, foi o primeiro a fazer essa correlação. Ele realizou um estudo no qual se comprovou que a ingestão de sucos cítricos melhorava o quadro de escorbuto. Seu trabalho foi publicado em 1753, e, em 1795, passou-se a adotar a obrigatoriedade de ingestão de sumo de frutos cítricos pela marinha britânica.
Além de provocar o escorbuto, a falta de vitamina C relaciona-se com o retardo na cicatrização de feridas. Isso se deve ao fato de que ela apresenta papel essencial na produção do colágeno e reparação de tecidos.