Question

Quais as diferenças entre fermentação alcoólica, lática e acética?.

Answer 1

A fermentação alcoólica ocorre quando o composto orgânico piruvato se transforma em álcool etílico; a fermentação lática ocorre quando esse mesmo composto se transforma em ácido láctico / lactato; e a fermentação acética ocorre quando o álcool sofre transformação, produzindo ácido acético (vinagre).

Fermentação alcoólica x Fermentação lática x Fermentação acética

• Fermentação alcoólica → Nesse processo, o piruvato passa por descarboxilação, perdendo CO₂ e gerando acetaldeído. Ainda, as moléculas de NADH que são formadas na glicose sofrem reoxidação e perdem elétrons, originando NADH⁺. Desse modo, o acetaldeído que foi gerado passa por redução pela enzima álcool desidrogenase, resultando em etanol / álcool etílico;

• Fermentação lática  → O piruvato é transformado em ácido láctico da seguinte forma: As moléculas de NADH sofrem reoxidação e perdem elétrons, originando NADH⁺. Essa perda de elétrons é que proporciona a energia necessária para que o piruvato gere ácido láctico;

• Fermentação acética  → Nesse caso, há a transformação do álcool etílico em ácido acético devido a fermentação daquele por bactérias acéticas.

Entenda aqui como acontece o processo de fermentação (geral): https://brainly.com.br/tarefa/21167217

Bons estudos!