Question

Quais as características bioquímicas do glúten?​

Answer 1

Resposta:

Trata-se de uma mistura de proteínas que confere à massa elastividade e compressibilidade. Glúten é uma mistura de diferentes tipos de proteína comumente encontrada em farináceos obtidos a partir de alguns cereais, como trigo, cevada, centeio e aveia.

Answer 2

Resposta:

Glúten é uma mistura de diferentes tipos de proteína comumente encontrada em farináceos obtidos a partir de alguns cereais, como trigo, cevada, centeio e aveia.