Quais alimentos são feitos à base de fungos
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Os fungos têm grande importância para o homem. Muitos são usados na alimentação, como o champignon. Um tipo especial de fungo (Saccharomyces cerevisae) é utilizado na fabricação de pão e de bebidas alcoólicas. Na fabricação do vinho, por exemplo, a levedura é misturada ao caldo da uva e se alimenta do açúcar presente nele, transformando-o em álcool etílico e gás carbônico (fermentação alcoólica). Como o processo de fermentação realizado por este fungo é feito a partir de açúcar (glicose), produzindo álcool e gás carbônico, basta fornecer a ele diferentes fontes de açúcar, para que sejam produzidas diferentes bebidas alcoólicas. A fermentação do açúcar da cana produz a aguardente de cana (cachaça); a da cevada, a cerveja; a do malte, o uísque; a do arroz, o saquê, só para citar alguns exemplos.
Alguns fungos são utilizados na fabricação de queijos (Penicillium roqueforti e Penicillium camemberti), porque dão características especiais a eles, como o mofo branco, utilizado para dar o sabor característico dos queijos camembert e brie, e o mofo azul, utilizado para os queijos gorgonzola e roquefort. Existem ainda fungos utilizados na produção de substâncias de uso farmacêutico, como antibióticos (produção de penicilina pelo fungo Penicilium).
Resumindo: pães, alguns queijos, cerveja e vinhos
Alguns fungos são utilizados na fabricação de queijos (Penicillium roqueforti e Penicillium camemberti), porque dão características especiais a eles, como o mofo branco, utilizado para dar o sabor característico dos queijos camembert e brie, e o mofo azul, utilizado para os queijos gorgonzola e roquefort. Existem ainda fungos utilizados na produção de substâncias de uso farmacêutico, como antibióticos (produção de penicilina pelo fungo Penicilium).
Resumindo: pães, alguns queijos, cerveja e vinhos
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Resposta:vinagre,pão,vinho,bolos...
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