(PUCRS 2021) Os triglicerídeos são utilizados por mamíferos e plantas para armazenamento de energia de longo prazo. São triésteres formados a partir do glicerol e de três ácidos carboxílicos de cadeia longa ou ácidos graxos. As fórmulas estruturais de quatro ácidos graxos comumente formadores desses triglicerídeos estão representadas no
quadro a seguir.
O ponto de fusão (ºC) desses ácidos foi determinado experimentalmente e foram encontrados os valores, em graus Celsius (ºC), -5, 13, 43 e 69.
Com base nas fórmulas estruturais, os pontos de fusão dos ácidos graxos identificados como I, II, III e IV são, respectivamente,
A) 69 43 13 -5
B) 43 69 13 -5
C) 13 -5 43 69
D) -5 13 69 43
Alguém poderia me explicar?? Tenho muita dificuldade em química e busquei tentar entender essa questão. Pensei que pelas alternativa III e IV terem ligações duplas em sua composição necessitasse de um gasto energético maior para romper e assim uma temperatura de fusão maior, mas parece que estou errado.
Gabarito: Letra B
Soluções para a tarefa
Resposta:
Alternativa b)
Explicação:
- lembre-se de que à medida que aumenta o número de átomos da cadeia, os pontos de fusão e ebulição também aumentam;
assim, o ácido II tem maior PF que o ácido I, por ter maior cadeia carbônica e ambos tem maior PF que os ácidos III) e IV);
- os ácidos III) e IV) tem o mesmo nº de carbonos na cadeia (17), porém o ácido IV) apresenta 2 ligações duplas, enquanto o ácido III) possui apenas 1, o que confere ao ácido III), maior PF
- quanto maior o número de insaturações, menor o ponto de fusão da substância.
Obs: lembre que na fusão não há quebra das ligações químicas (dupla), ocorre apenas "separação" das moléculas pela quebra das forças intermoleculares;
- nos ácidos carboxílicos estas forças são do tipo ligação de hidrogênio (ponte de hidrogênio) que são as mais fortes forças intermoleculares.