Proteínas são macromoléculas e precisam sofrer hidrólise a aminoácidos para serem absorvidos no intestino. Sobre a digestão de proteínas, podemos afirmar:
I. A digestão de proteínas inicia-se no estômago pela ação do ácido clorídrico (pH4,5 a 5) e pepsinogênio;
II. O ácido clorídrico e o pepsinogênio agem desnaturando proteínas e hidrolisando polipetídeos;
III. Em meio ácido o pepsinogênio é convertido a enzima ativa chamada pepsina;
IV. A pepsina não promove hidrólise de peptídeos a aminoácidos livres a partir da dieta.
A alternativa contendo as afirmações corretas corresponde a letra?
a) II, III, IV estão corretas;
b) I, II, III e IV estão corretas;
c) Apenas II e III estão corretas;
d) I, II, III estão corretas;
e) I, II, III e IV são falsas.
Soluções para a tarefa
Sobre a digestão de proteínas: c) Apenas II e III estão corretas;
A digestão de proteínas inicia-se no estômago, através da ação do HCL(ácido clorídrico), em meio bastante ácido, com pH em torno de 4 a 5. Trata-se do início do processo, já que o HCL não é suficiente para promover a transformação das macromoléculas em aminoácidos.
No intestino, as proteínas já iniciadas, sofrem ação de enzimas específicas, como pepsinas, as quais foram convertidas em meio ácido a partir do pepsinogênio. Sua função é desnaturar proteínas e hidrolisar peptídeos, para que possam se formar aminoácidos livres, os quais serão internalizados pelas células.
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Com relação ao processo de digestão, apenas as alternativas II e III estão corretas.
Vamos entender.
Digestão
O processo de digestão se inicia na boca, através da mastigação. Ao mastigar, os alimentos são quebrados em porções menores, aumentando a superfície de contato para a amilase salivar (ptialina).
Essa enzima irá digerir o amido presente nos alimentos e transformar em maltose.
Quando engolimos o alimento, a epiglote fecha a traqueia para que o alimento vá para o esôfago e enfim, chegue ao estômago.
O estômago armazena o alimento para que ele seja passado lentamente ao intestino. No estômago, a digestão de proteínas é iniciada através da pepsina.
A pepsina é uma enzima ativada pela acidez estomacal proveniente do HCl (a acidez também ajuda a desnaturar as proteínas dos alimentos). Essa ativação (pepsina) e inativação (pepsinogênio) é importante pois evita que a enzima ativa faça digestão da célula que a digeriu.
O bolo alimentar presente no estômago passará ao intestino e se chamará quimo. Nessa porção da digestão, os nutrientes e sais minerais dos alimentos serão absorvidos.
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