Proteínas e aminoácidos:
a) estrutura protéica
b) Desnaturação
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A proteína é formada por aminoácidos que se unem por meio de ligações peptídicas, é a forma que se forma é correspondente a função que ela exercerá.
A desnaturação ocorre com mudanças do ph e de temperatura, que alteram o formato da proteína e a faz perder a sua função.
A desnaturação ocorre com mudanças do ph e de temperatura, que alteram o formato da proteína e a faz perder a sua função.
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