Question

processo de fabricação da polpa de fruta? me ajudeeem por favor!

Answer 1

As frutas devem ser pesadas, e selecionadas quanto ao seu ponto de maturação, acontece então o Banho por imersão (lavagem onde os frutos são submetidos à imersão em água)  e Aspersão (ou jateamento de água). Após a lavagem ocorre a seleção (avaliadas quanto à maturação, firmeza, defeitos causados por fungos, roedores e insetos), depois as plantas tem uma preparação prévia ao despolpamento (descasque, retirada de talos, retirada de sementes). É então retirada a polpa da fruta através do esmagamento de suas partes comestíveis, feita em centrífuga horizontal. A polpa pode "ganhar" refinamento para melhorar seu aspecto visual, depois a polpa é colocada no dousador e então levada a bandeja e por ultimo é levada ao congelamento (que deve ser feito o mais rápido possível, para manter as características da fruta fresca).