Question

Porque seria tão importante para a indústria de pães conhecer a qualidade do glúten?​

Answer 1

Resposta:

O glúten é uma substância fibrosa, elástica, pegajosa, de coloração âmbar, formado pelas proteínas quando a farinha de trigo é misturada com água e submetida a mistura mecânica. É o responsável pela retenção dos gases da fermentação, o que promove o crescimento dos pães.

Explicação: