Question

porque se diz que a membrana celular é um mosaico fluido

Answer 1

Mosaico, pela forma como se apresenta: Uma dupla camada lipídica com grandes proteínas associadas. Algumas dessas proteínas atravessam a dupla camada de um lado para o outro e outras estão associadas apenas a uma das camadas lipídicas e livres para o meio extra celular ou para o meio interno. O aspecto que apresentam, quando vistas ao microscópio eletrônico é de um mosaico, aquelas figuras feitas com ladrilhos coloridos e de tamanhos diferentes. 
Fluida, porque cada uma das moléculas dos lipídios apresenta um conjunto de movimentos que, em conjunto, fazem com essa membrana se movimente em seu plano lateral, levando consigo as proteínas inseridas e os açúcares que muitas vezes se apresentam ligados às proteínas e aos lipídios.