Porque salgar a carne faz que ela dure mais tempo? gostaria de saber, por favor.
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Quando se realiza o salgamento das carnes as transformam em um ambiente hipertônico, ou seja, a concentração de soluto é a maior da de solvente, tornando, assim, um ambiente inóspito para todos os micro-organismos que caso tentarem se instalar morrerão desidratados.
Espero ter ajudado.
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