Question

porque quando adicionamos sal na água antes de sua abolição ela demora a chegar nesse estado​

Answer 1

Oi!
Efeitos Coligativos I

A água pura à pressão de 1 atm possui ponto de fusão 0 ºC e ponto de ebulição 100 ºC, se acrescentarmos nessa água um soluto não volátil, exemplo o sal, mudaremos os pontos de fusão e ebulição da água, ou seja efeito coligativo é a mudança das propriedades de um solvente com a adição de um soluto não volátil. Vamos agora entender um pouco sobre um dos efeitos coligativos.

Efeito Ebulioscópico

É o aumento do ponto de ebulição de um solvente quando adicionarmos um soluto não volátil (que não evapora). Ou seja, se eu tenho um líquido que ferve á 90ºC quando eu adicionar um soluto não volátil seu ponto de ebulição será superior á 90ºC. É como se as partículas do soluto "segurassem" as partículas do solvente, dificultando sua passagem ao estado gasoso. Para melhor entendimento dê uma visualizada no vídeo abaixo, é simples, porém interessante.