Question

Porque por meio da refrigeração e congelamento é possível conservar os alimentos

Answer 1

porque retarda ou inibe a multiplicação microbiana. Isto ocorre porque o metabolismo microbiano é efetuado através de reações enzimática as quais são influenciadas, em suas velocidades, pela temperatura. Na refrigeração, é utilizada temperaturas acima do ponto de congelamento.