Question

Porque para esquentar mais rapidamente a comida é melhor uma panela de metal mas para conserva-la aquecida é melhor um recipiente de vidro ou porcelana

Answer 1

Isso acontece porque o metal é um bom condutor de calor, enquanto o vidro e a porcelana são materiais considerados bons isolantes térmicos.

Condutores e isolantes térmicos/elétricos

Os metais são condutores de calor e eletricidade devido à presença de elétrons livres em suas estruturas. Assim, ao se aquecer comida numa panela de metal, temos um processo bastante rápido.

O vidro e a porcelana são isolantes térmicos, ou seja: não funcionam como condutores de calor. Sendo assim, ao se colocar comida fria em recipientes desses materiais, eles serão mantidos frios por mais tempo, já que o vidro e a porcelana desaceleram as trocas de calor.

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