Question

Porque os lípídeos são fracamente solúveis em água

Answer 1

Os lipídios são insolúveis, pois são constituídos de moléculas orgânicas (que são moléculas grandes em relação as inorgânicas). Essas molélulas são apolares, diferente da água, que é polar. Polaridade refere-se a separação das cargas elétricas fazendo com que moléculas ou grupo funcionais formem dipolos elétricos. A regra é que semelhante dissolve semelhante. Ou seja, a água dissolve substâncias polares, pois podes atrair o outro composto como os lados opostos de um ímã, sendo esses compostos hidrofílicos. Os lipídios, apolares, nao são atraídos pela água, sendo então hidrofóbicos, mas são solúveis em alcool, pois é um composto orgânico e possui um pedaço de sua cadeia apolar. 
Lembra-se que o alcool se liga a água por ponte de hidrogênio (devido à diferença de eletronegatividade do oxigênio e hidrogênio, formando um dipolo).