Question

porque os alimentos ricos em carboidratos como balas e chocolates, contribuem para o aparecimento de cáries?

Answer 1

A cárie dentária é uma doença multifatorial, infecciosa, transmissível e sacarose dependente, ou seja, que depende da ingestão de algum tipo de açúcar para acontecer. Ela está intimamente ligada à introdução dos carboidratos refinados na dieta, principalmente a sacarose, que é considerada o dissacarídeo que mais causa cáries, sendo este o mais presente na dieta familiar em quase todo o mundo.

O que aumenta o risco da cárie não é a quantidade total de açúcar nos alimentos consumidos, mas sim o padrão de alimentação, ou seja, a frequência da ingestão desses produtos.
A cárie ocorre devido à colonização da superfície dentária por micro-organismos - especialmente os Streptococcus mutans - que, metabolizando carboidratos fermentáveis, como a própria sacarose, produzem ácidos orgânicos, o que diminui o pH da boca. Se o pH da boca for inferior a 5,5 durante mais de 30 minutos, há o início da desmineralização dos tecidos dentais com a dissolução do fosfato de cálcio das camadas superficiais da estrutura de esmalte. Se este processo de perda mineral for frequente, pode levar à formação de uma cavidade de carie cuja evolução, nos casos extremos, pode levar à destruição de toda a coroa dentária.

Answer 2

As bactérias encontradas normalmente em nossa boca transformam restos de alimentos grudados nos dentes em ácidos. Estes ácidos, formados por um processo de fermentação, atacam o esmalte do dente (a parte branca) corroendo-o e provocando a cárie e a inflamação da gengiva.