Question

porque o sal quando colocado na cerveja ou no refrigerante faz borbulhar?

Answer 1

por causa da densidade da aguá, que faz diferença

Answer 2

Essas bolhas não têm nada a ver com alguma reação química entre o sal e a cerveja, como você pode facilmente comprovar jogando nela grãozinhos de uma substância que não se dissolva.As bolhas vêm do dióxido de carbono, dissolvido na cerveja a uma pressão cerca de duas vezes maior que a atmosférica. Elas não se formam na cerveja sem que algo induza sua formação. Elas precisam de algo a que se apegar – o que os cientistas denominam "sítio de nucleação". Se o copo possui falhas internas no vidro, ou se a cerveja contiver um pedacinho de rolha ou de outra impureza, as bolhas vão se formar naquele local. Esse princípio se aplica igualmente a todos os tipos de bebidas gaseificadas como : Refrigerantes, H²O ... Pode ser feita a experiência de jogar um pouco de areia na cerveja, à medida que os grãozinhos forem caindo, eles irão recolhendo gás e formando bolhas. Ao contrário do sal, que acaba se dissolvendo na cerveja, a areia continua a recolher gás e a formar bolhas, mesmo depois de chegar ao fundo do copo.Sem algo que induza sua formação, o dióxido de carbono dissolvido não tem energia para começar a formar uma bolha – em outras palavras, não tem energia para empurrar um pequeno volume de cerveja e preencher o espaço com gás. Assim que uma bolha começa a se formar num sítio de nucleação, mais dióxido de carbono se junta a ela, expandindo a bolha !