Question

porque o queijo tipo parmesão pode ser armazenado á temperatura ambiente enquanto o queijo tipo minas deve ser guardado em geladeira

Answer 1

Olá! :) 

Nós guardamos alimentos na geladeira porque em temperaturas mais baixas os microorganismos se reproduzem mais lentamente, evitando assim que o alimento estrague.

Além disso, devemos considerar o que é estudado no campo da cinética química. Essa área estuda a rapidez das reações e o que influencia isso. Entre os fatores que podemos citar estão a temperatura, o uso de catalisador, a área da superfície de contato (quanto maior a área maior a velocidade), a natureza dos reagentes e também a sua concentração.

No caso em questão, a temperatura é um fator determinante porque quanto maior a temperatura maior será a velocidade da reação química. Portanto, é necessário desacelerar a reação diminuindo a temperatura do ambiente. 

O tempo para um alimento estragar é diferente do outro, ou seja, o queijo minas estraga mais rápido e devido aos fatores citados acima ele deve ir à geladeira.