Question

porque o pão ázimo não cresce tanto e nem fica tão fofo como o outro pão ?

Answer 1

porque o pão ázimo não contém fermento em sua composição. O fermento é que um material mais utilizado para inchação de alimentos. principalmente pães e bolos. o pão ázimo é composto basicamente por trigo, água e sal. por isso ele nao cresce.

Answer 2

é um pão Judeu desde o tempo de Abraão, não contém fermentação, ele era assado na brasa do deserto, coberto de areia, após assado era removido a areia e ficava no estilo tipo uma bolacha seca e durava dias, sem mofar e estragar, por isso vem dai o nome de pão ázimo.
Shalom.