Question

porque o óleo não se mistura com vinagre ?

Answer 1

Essa não mistura ocorre por conta de ligações intermoleculares diferente das duas moleculas . Enquanto o óleo é a polar o vinagre é polar

Answer 2

   Porque, para que ocorra uma mistura, é necessário que as moléculas de ambas as substâncias sejam somente polares ou apolares. A moléculas do óleo são apolares,  isto é, não possuem carga elétrica, enquanto as moléculas do vinagre são polares. Portanto, não há interação polar entre as duas substâncias.