Question

Porque o nosso organismo não é capaz de digerir a celulose e a quitina, mas digere eficientemente amido. Quais as ligações que une os monossacaridios que formam a celulose, a quitina e o amido e as enzimas envolvidas.

Answer 1

Resposta: A celulose constitui a parede celular de todas as plantas, sendo um reforço externo das células vegetais. A quitina constitui o exoesqueleto de artrópodes. A ligação β faz com que esses polissacarídeos tenham uma estrutura bem rígida. Diferentemente do amido e do glicogênio que são polissacarídeos formados pela união de moléculas de α-glicose. Por essa razão, os seres humanos não conseguem digerir a celulose nem a quitina ingerida. As ligações que unem os monossacarídeos é denominada glicosídica (ocorre por reação de desidratação).

Espero ter ajudado. :)