Porque o nome é anemia falciforme se é uma mutação e não a falta de um sal (Fe) mineral.
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A anemia é uma doença causada pela mal oxigenação das células. Essa doença pode ser ocasionada por vários motivos. Exemplos: falta de ferro(anemia ferropriva), falta de vitamina B12(anemia perniciosa) e deficiência estrutural das hemácias por motivos genéticos( anemia falciforme). No caso da anemia falciforme, quem possui essa anomalia tem hemácias em formato de “foice”, o que atrapalha o transporte de oxigênio pelas hemácias, causado deficiência no processo de oxigenação das células. Espero que tenha entendido que ter anemia não significa necessariamente estar com falta de ferro!
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