Question

porque gnaisse não é uma rocha sedimentar

Answer 1

O gnaisse é uma rocha metamórfica, resultado da deformação de sedimentos de rochas como arcósios e granitos. 

Mas para ser mais específica, segue a descrição do Dicionário Livre de Geociências: 
Gnaisse: Rocha metamórfica de granulometria média a grosseira, composta predominantemente de feldspato, quartzo e mica biotita, orientados segundo direções preferenciais e formadas em ambiente de pressões e temperaturas elevadas. Caracterizada pela segregação de seus minerais escuros dos claros (quartzo e feldspato), dando origem a um bandamento metamórfico. Os minerais escuros, ferromagnesianos, são comumente biotita e/ou hornblenda, podendo ocorrer algum piroxênio. Granada e magnetita são sempre comuns como minerais acessórios. 

É a rocha mais abundante no Estado do Rio de Janeiro, tendo sido formadas em sua grande maioria há cerca de 600 milhões de anos atrás, no processo de colisão de placas tectônicas. 

Um gnaisse comum na cidade do Rio de Janeiro é o gnaisse facoidal, caracterizado pela presença de grandes cristais de feldspatos. 

Espero ter ajudado :D