Question

porque então vemos uma fumacinha quando o gás carbônico solido gelo-seco se transforma novamemte em gás e se espalha na atmosfera

Answer 1

A sublimação é um processo natural, que ocorre  vagarosamente, neste caso a passagem do estado sólido para o estado gasoso não é um processo se visto, apenas nota-se a diminuição de tamanho do sólido.