Question

Porque e preciso ficar atento ao prazo de validade do queijo gorgonzola e o camembert

Answer 1

É preciso ficar atento à qualquer prazo de validade, mas nesses queijos, em especial, ACREDITO que seja porque são fabricados a partir de micro-organismos fermentadores que, ao morrerem(quando passa a validade), podem tornar o meio favorável à proliferação bacteriana patológica.

Answer 2

Os queijos são feitos, de modo geral, através da fermentação do leite por bactérias acidulantes, protozoários e alguns fungos ou pelo fermento industrial, que é apenas as enzimas desses micro-organismos.

Dentro do envelope lacrado e na validade, esses queijos se mantem com um nível aceitável de bactérias e de acidez, após o prazo de validade deve-se tomar cuidado, pois a acidez e a quantidade de bactérias e fungos pode ser patológica.

A fermentação latica, que produz acido latico a partir da quebra de uma molécula de glicose e galactose, todo o acido latico produzido vai para o figado, onde é convertido em glicose.

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