Question

Porque é possível afirmar que a grande distinção entre os homens e os animais é a língua e não a linguagem?

Answer 1

Porque a linguagem é caracterizada como o meio de comunicação entre seres sociais, ou seja, o meio de expressão de ideias, sentidos e sentimentos, que é presente em todas as espécies de animais sociais, ainda que possa ser considerada "primitiva".
Já a língua é o sistema de linguagem complexo baseado em símbolos e signos que podem apresentar diversos sentidos dependendo de como são apresentados ou combinados.

Espero que esta resposta sirva.