porque com aquecimento a massa transforma em bolo
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Resposta:
O fermento químico é composto por bicarbonato de sódio (NaHCO3) e um ácido orgânico, que, quando aquecido a uma temperatura de 50 a 60 graus Celcius e em contato com a umidade da massa, reagem e também liberam gás carbônico. O fermento biológico é composto por micro-organismos vivos - leveduras -que se reproduzem graças a temperatura da massa e ao açúcar presente nela, que lhes serve de alimento. Durante a reprodução, os micro-organismos liberam gás carbônico.
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