Porque alguns alimentos frescos devem ser conservados no freezer ou congelador da geladeira?
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Olá, tudo bem?
O método de conservação pelo frio se baseia na inibição total ou parcial dos principais agentes responsáveis pela alteração ou deterioração dos alimentos. Quanto mais baixa for a temperatura de armazenamento de um alimento, mais reduzida será a ação química, enzimática e o crescimento microbiano.
A utilização de baixas temperaturas na conservação dos alimentos também age como um importante fator de manutenção na conservação das características sensoriais (sabor, cor, odor) e de valor nutricional.
O processo de conservação pelo frio pode ser feito de duas maneiras: refrigeração (temperaturas entre 0ºC e 7ºC, conservação a curto prazo) e congelamento (conservação a longo prazo).
Então, podemos concluir que o armazenamento refrigerado ou congelado de alimentos frescos como frutas, verduras e carnes reduzem os processos de deterioração desses alimentos e os conservam por mais tempo.
Espero ter ajudado! ;)