porque a temperatura ambiente os óleos são líquidos e as gorduras , sólidas
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Os óleos e gorduras são basicamente hidrocarbonetos, sendo que o que difere um do outro é a quantidade de carbonos e consequentemente a de hidrogênios.
Quanto maior a cadeia, mais hidrogênios existiram, assim as ligações entre as moléculas serão mais fortes, até o ponto em que se solidificam.
Os óleos, por apresentarem cadeias menores, não possuem ligações o suficiente para se solidificarem a temperatura ambiente.
Quanto maior a cadeia, mais hidrogênios existiram, assim as ligações entre as moléculas serão mais fortes, até o ponto em que se solidificam.
Os óleos, por apresentarem cadeias menores, não possuem ligações o suficiente para se solidificarem a temperatura ambiente.
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Resposta:
Por causa da interação intermolecular. Nos óleos, as cadeias carbônicas são insaturadas e, nesses casos, as ligações duplas dificultam a interação entre as moléculas. Já nas gorduras, as cadeias carbônicas são saturadas, o que facilita a interação entre as moléculas e favorece o aumento da temperatura de fusão.
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