Question

Porque a projeção de Mercator pode ser considerada essencialmente eurocêntrica?

Answer 1

Porque tem uma distorção de escala em que a Europa é maior que outros continentes maiores que ela.

Answer 2

A projeção de Mercator pode ser considerada essencialmente eurocêntrica  por privilegiar a manutenção dos formatos gerais dos países em detrimento da correta representação de seu tamanho, o que implica em uma representação dos países do Hemisfério Norte como maiores do que realmente são.

Poderíamos ver aí uma escolha que, no fundo, tem um sentido político: é impossível que uma esfera seja representada em um plano sem distorções, escolher que as distorções sejam feitas "em favor" da Europa é uma escolha eurocêntrica.