Question

porque a mesma quantidade de água e álcool é menor do que a quantidade de água e água

Answer 1

porque, ao misturar água e álcool, há formação de intensa forças intermoleculares denominadas pontes de hidrogênio.
devido a essas interações serem tão fortes e coesas, o volume da solução resultante da mistura contrai, ficando menor em comparação a uma solução só com a mesma quantidade de água pura.