porque a manteiga é sólida e o azeite líquido em temperatura ambiente
Soluções para a tarefa
Resposta:
- óleos e gorduras são compostos formados principalmente por triacilgliceróis;
- nas gorduras, geralmente os triacilgliceróis são saturados, tem longas cadeias carbônicas lineares que realizam muitas interações de Van der Waals entre as moléculas;
- quanto mais interações, mais energia é necessária para rompê-las e maior o ponto de fusão do triacilglicerol , logo, maior a tendência de ser sólido à temperatura ambiente;
- os óleos apresentam triacilgliceróis com cadeias insaturadas (configuração CIS), responsáveis por dobras nas longas cadeias carbônicas;
- desta forma ocorrem menos interações de Van der Waals entre os triacilgliceróis e menos energia é preciso para rompê-las e menor o ponto de fusão logo, maior a tendência de ser líquido à temperatura ambiente.