Question

Porque a comida que é aquecida em panelas de metal se mantém aquecida por mais tempo quando servidas em travessas de cerâmicas ou vidro ?

Answer 1

Por que o metal é um excelente condutor de calor. Assim como a panela é eficiente em transportar o calor do fogo à comida, a panela também é eficiente em conduzir o calor da comida ao ambiente externo. Mas a cerâmica ou vidro são péssimos condutores de calor, fazendo que o calor permaneça por mais tempo na comida.