Question

porque a carne vermelha é vermelha e a branca é branca?

Answer 1

as carnes das aves possuem não apenas coloração diferentes, mas a textura também em relação a carne bovina. Mas tudo tem uma explicação. A cor da carne está diretamente relacionada a composição das fibras musculares, a quantidade de hemoglobina e também a um pigmento chamado mioglobina.
O frango tem músculos com fibras rápidas e baixa concentração de mioglobina!
O boi possui fibras musculares lentas com alta concentração de mioglobina!