por qur existem fermentos que sao chamados de "fermento biologico" ?
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Porque sao compostos de fungos vivos.Os fungos do fermento vivo se alimentam da glicose da farinha de trigo: sua digestão produz, entre outras substâncias, as bolhas de gás carbônico (ou dióxido de carbono) que fazem a massa crescer.
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É que no fermento existem microscópicas bactérias inofensivas que realizam a respiração em forma de fermentação.Por exemplo, quando você corta a massa do pão caseiro você não vê muitas bolinhas de ar ? Pois é, ai comprova a eficácia da respiração das bactérias, elas são inofensivas, não se preocupa... Nao causam nenhum tipo de dano a nos, mas sao necessarias para aumentar o tamanho da massa no forna, etc.
Espero ter te ajudado, um abraço
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