Question

Por quês frutos imaturos e alguns quando maduros (acerola,tamarindo,etc.) possuem sabor azedo?

Answer 1

Chamado de ácido cítrico, presente nas frutas com sabor azedo. Elas são azedas porque são ácidas, na fórmula química possuem Hidrogênio e são formadas por ametais.

Answer 2

Pelo fato de que estes frutos apresentam em sua composição química, principalmente elementos como ácido cítrico, o que em solução aquosa, liberam íons H+, conferindo um pH baixo.

Este contato com a saliva humana desencadeia respostas de neurotransmissores nas papilas gustativas, que são reconhecidas como ácidas, principalmente por experiências prévias que permitiram o desenvolvimento da memória.