Question

por que usamos panelas de pressão em nossas casas para cozinhar certo alimentos

Answer 1

Porque esses alimentos necessitam de mais de 100°C para cozinhar, e a água evapora com essa temperatura, então ao criar pressão na penela a água não evapora porque não consegue ocupar mais espaço como gás

Answer 2

Os alimentos em questão poderiam ser cozidos numa panela comum. O que ocorre nesse caso é que devido à tensão superficial no nível do mar, a água alcança o ponto de ebulição a 100°C. Quando aumenta-se a pressão, é necessário uma maior temperatura para chegar ao ponto de ebulição e assim cozer num tempo reduzido.