Question

Por que uma melancia mantém-se fria por um tempo mais longo do que os sanduíches, quando ambos são retirados de um refrigerador num dia quente?

Answer 1

70% da melancia é composta de água.
A água tem um calor especifico bastante elevado 
ou seja é necessário uma grande quantidade de calor (sendo retirando o adicionado) para mudar sua temperatura.

Answer 2

Creio que pela melancia ter uma quantidade de água muito maior do que os sanduíches ela consegue manter sua temperatura por mais tempo. Por ter um alto calor específico a água não sofre alterações bruscas em sua temperatura, ou seja, consegue ser mais "resistentes" à mudança de temperatura do meio.

Espero ter ajudado.